不能冻。
1、新鲜的白玉菇，存放的时间一般在1-2周内，而且需要尽快的食用完。保存方法是把新鲜的白玉菇，用保鲜膜封好，防止白玉菇和空气接触，做到不让白玉菇的水分丧失，这样再下取出食用的时候，白玉菇的口感还如最初一样。
2、包装好的白玉菇，需要放在低温冷藏处保存，最后的做法是放进冰箱内，这样可以让它长期存放在一个低温的缓解中，这样可以大大的延长白玉菇的保鲜期。
1．营养 蘑菇在高温条件下正常生长发育,新陈代谢旺盛,生长速度快,产量高,除了需要充足的碳源外,所需要的速效氮素营养较双孢菇为多.
2．温度 菌丝体生长的温度范围为20～38℃,最适温度为26～32℃.子实体生长发育的温度范围为24～38C,最适温度为26～31℃左右.菌丝体生长和子实体生长发育的温度几乎相同,而且菌丝体由营养生长转化为子实体的繁育阶段,不需要降温的温差刺激,这与双孢蘑菇的特性不同.
3．水分 因生长温度高,生长速度快,产菇多,需水量较一般品种为多.发菌期间堆肥的含水量65%左右.出菇期间覆土层(菜园砂质壤土)的含水量为22%左右.子实体生长期间空气相对湿度为90%左右.
4．空气 蘑菇由于生长温度高,呼吸作用旺盛,湿度大,为了满足其生长所需要的氧气和防止杂菌的产生,必须特别注意培养环境的通风换气.
5．酸碱度 蘑菇在高温条件下生长发育,自身代谢产生的酸性物质多,同时在高温高湿偏酸性的环境中,有利于杂菌的生长.因此,美味蘑菇适合于偏碱性的环境中生长,堆肥和覆土层的酸碱度应调节在pH7.5左右.
6．光线 蘑菇在菌丝体和子实体生长发育的整个阶段都不需要直射光线.
1、蘑菇种植步骤，蘑菇在种植前要先准备好用玉米芯、花籽皮、有机鸡粪、麸皮、玉米面、锯末粉碎混合堆放，让其充分发酵好的土壤，然后再将选好的品质良好的菌丝均匀撒在土壤上。需要注意的是，种植蘑菇的土壤要先做好杀菌处理，并加入适量的腐植土来提高肥力。在播完种后浇上适量的水，之后用一层卫生纸覆盖，放置在阴暗潮湿处等待其生长即可！
2、蘑菇的温湿度控制，蘑菇适宜的生长温度在24摄氏度左右，过高或过低的温度都会影响它的生长，对其品质造成相当大的影响。同时每隔两三天还需要对植株浇一次水以保证土壤足够湿润，确保蘑菇的顺利生长。此外，蘑菇对于阳光相当敏感，在光照情况下会停止生长，因此，隔离光线对蘑菇的生长至关重要！
3、蘑菇的病虫害防治，蘑菇在生长过程中非常容易患上白腐病，或是受到菇蝇危害。因此，在平时的养护中需要保持良好通风，必要时喷洒50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液防治白腐病，使用杀灭菊酯等药剂防治菇蝇。
冷串有蘑菇特别好吃。冷串有蘑菇和配料的混合,使里面的营养成分尽量的得到释放。冷串有蘑菇通过一定的工序制作解决，尤为适于成年人和青少年。冷串有蘑菇味道干香。冷串有蘑菇吃起来尤其非常开胃。冷串有蘑菇里面含有充足的营养元素，吃了对人健康尤其有甜头。冷串有蘑菇加工过程处理尤其简单，吃起来尤其的香冷串有蘑菇价格实在，人们尤为愿意购买回来吃。
蘑菇的品种很多，题主可按自己的喜好来种植的。不过初次种植没有经验，还是挑选方法相对简单、好上手的平菇、鸡腿菇种植比较适合，只要精心，有耐心，执行力强，严格遵守操作规程和种植规则，正常情况下，就可成功。
在北方，冬季的平菇或鸡腿菇，都是在保温大棚里种植，所以题主应先解决大棚，或者自己有，或租赁，当然也可以借用，总之要解决种植场地。场地解决了，就进入实际操作阶段（以平菇为例做详细叙述）。
一，预订菌种，准备培养料及附属设施。
①菌种预订，一定要去资质好，讲诚信的正规正规厂家，这样能保证质量。
②购买培养料。培养料包括玉米芯、棉籽壳、锯末、米糠、生石灰、石膏，还可加少量的尿素或磷酸二氢钾。也可以把稻草麦秸或者其他秸秆粉碎，用来代替玉米芯。所备的料，尽量利用自己有的，没有的，从质量出发，距离选择最近，可以节省运费，降低成本。
③搭建简易灭菌设施。简5易的灭菌设施，可以用￠12毫米的钢筋，焊一个直径3米的铁篦子，下面再焊上多个高10厘米左右的钢筋做腿，以能承受住5～6吨左右重量为标准。租赁一个常压锅炉，再买20㎡双层韧性好的大棚膜、结实的胶管8～10米、燃煤若干，线型温度计一个（线长5米足够），备好。
④购买25×48cm的聚丙烯食用菌专用塑料袋。按自己准备种植数量购买。
⑤大棚内消毒灭菌。所有备料完成，就要对种植场所进行灭菌。一般采用硫磺或食用菌专业灭菌烟雾弹熏蒸，把药物点燃后，密闭大棚。操作时一定注意人员安全。
二，拌料、装袋、灭菌。
①拌料。把培养料按配方比例均匀搅拌，培养料需先预湿6～8小时，以培养料能被水浸透为标准。测好水分，培养料水分含量标准60%。测试最简便方法是，用手抓料、用力握紧，指缝间见水迹，但不滴下，含水量能达到标准。
②装袋。有条件的，可购买（也能租赁）装袋机械，把拌好的培养料装进塑料袋中。机械装袋省时、省力、省人工，装袋质量好且松紧适宜，重量统一。也可人工装袋，只是人工装袋较慢，松紧不一，可能费用较机械大。
③灭菌。找一个平坦，面积足够大的场地，安放准备好的锅炉和焊接完毕的铁篦子，锅炉与篦子距离2～3米。摆放完毕后进行以下操作:
A，把装好的培养料袋码垛摆在篦子上(直径3米的篦子最多能摆3000袋左右)。摆袋过程中把温度计探头放入最不容易受热位置。用大棚膜盖住包严，棚膜与地面接触的一圈，用土压实，以不漏气为标准。一个简易灭菌仓搭成。
B，胶管的一端接在常压锅炉出气口，另一端沿地面插入篦子下部。插入位置，以经过篦子的圆心为最佳；插入长度最好接近篦子的直径，插入部分不规则打上小孔最好。
C，给锅炉加水，装煤并点燃。水开后，蒸汽从出气口经管道进入灭菌仓，并经管路上的小孔均匀释放。观察温度计，当灭菌舱内温度达到100℃后，保持12小时，停炉。焖锅6～8小时，把料袋取出，趁热运进大棚（大棚必须提前24小时打开，放净熏蒸时产生的有害气体）。
三，接种。
接种运入大棚内的料袋，温度降至28℃以下时，即可进行接种。接种过程中必须注意一下几个事项。
①接种人员及进入棚内人员所穿着外装，包括鞋、帽、手套等，必须经过灭菌消毒。并且佩戴经消毒的口罩（医用一次性最好）。
②所有接种工具（刀、铲、扎口绳），必须经过灭菌消毒处理。
③进入接种场所，准备接种前，用75%酒精擦拭接种所戴手套，再进行接种作业。
④接种时，菌种使用要均匀布于料面，接种完毕，立即扎上袋口，且松紧适宜，缝隙能进入空气，又不利于灰尘等杂物飘进为最宜。
⑤接种完毕的菌袋，不要码垛太高，太密，去空间够大，分散放置最好。
四，养菌。
接种完成后，种植开始进入养菌期，养菌期间要掌握以下要点。
①对刚接种完毕的菌袋，要细心观察它的温度变化，养菌期是培养料的一个发酵过程，会释放热量，使菌袋升温，这个温度一但超过30℃，就产生烧菌现象，也就是高温会烧死菌种。观察中，一旦发现菌袋温度超过28℃，就要立即给场所通风降温，对码垛的料袋要采取倒垛散温，情况紧急时，可搬倒菌垛。
②养菌期间，棚内温度要保持在20～25℃，最好保持在22～25℃，这个温度最适合菌丝体萌发生长，菌丝生长强壮，吃料速度快。温度过高要通风减温或采取降低保温被卷起高度降温。
③养菌期间，棚内空气相对要保持在70%左右，低于这个湿度要及时喷水加湿。但不要超过75%，湿度过高，再遇高温，杂菌活跃，会使菌袋容易染菌。
④养菌期间，要尽量保持棚内黑暗，菌丝体黑暗中即可正常生长，光照过强，反而对菌丝体生长有抑制作用。
⑤养菌期间，通风不宜过勤，棚内有一定浓度的二氧化碳能促进菌丝体生长，一般正午时通风半小时即可。
五，出菇。
养菌期一般在28～35天左右，这个时候菌丝体已长满菌袋，当菌丝长满菌袋数量超过90%时，就可打开菌袋，准备出菇，种植进入出菇期。在出菇期要做好以下管理。
①初期控制温度高低变化，增加温差，刺激菌丝现蕾。白天用提升保温被高度，增强光照，把棚温升高到27～28℃（不要超过28℃），晚间用通风办法，把温度降至18℃左右，这样在1周左右，菌袋上部料面即可现出原基，此时生长分为两个阶段。
A，桑椹期。就是袋料表面所现原基呈白色颗粒状，密密麻麻排列在一起，看起来酷似桑椹，所以称作桑椹期。
B，珊瑚期。桑椹期经过5～7天的生长，白色颗粒长成短柄状，高低不齐，聚在一起，形似珊瑚，所以称作珊瑚期。
C，珊瑚期出现2～3天，即显现出平菇形状，再过2～3天，即可进行采摘。
②出菇期，棚内相对湿度要保持在85%左右，这是适宜子实体生长的湿度。
③出菇期，调整棚内光照，使棚内处于弱散射光照射状态。
④出菇期，要加大棚内通风，保证棚内空气新鲜，含氧充足，保证子实体呼吸所消耗的氧气供应。
六，采摘。
平菇在成型后2～3天，即可进行采摘，种植过程进入采摘期。采摘期应注意以下几点。
①采摘的前一天要停止加湿。这样可以降低摘下的蘑菇水分含量，提高其柔韧性，利于运输，还可延长保鲜期。
②采摘时，手法要轻要稳，不要伤害到刚形成的菇蕾和生长状态的幼菇。
平菇的种植，一个种植周期所用的时间很长，一般今年的10月份开始菌袋入棚，到翌年的6份才能结束，历时7～8个月，既经历严冬，也经历炎热，夏季要在通风口、门等地方安装防虫网，棚内设置粘虫板、灭虫灯，来预防菇蚊、菇蝇、瘿蚊等害虫及其带来的虫害。
另外，平菇品种有低温、中温、高温、广温等品种之分，种植者应根据自己的地域和大棚温度的实际情况来确定。
以上即是以平菇为例，蘑菇种植的一个周期的详情，请题主参考。未尽之处，另行联系说明。
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